La distillation

Aux premières heures de l’aventure sucrière réunionnaise, les pionniers du rhum surveillaient leurs alambics bouillonnants avec une patience d’alchimiste. Et pour cause : la distillation est un véritable avènement, un moment magique où tombent et s’épuisent les substances inutiles alors que s’élèvent les vapeurs parfumées qui ensuite condensées et refroidies donnent naissance au rhum blanc.
Si de belles colonnes à distiller en cuivre ou en inox ont remplacé les alambics d’antan, c’est toujours avec la même attention et la même passion des distillateurs qui président à la naissance du rhum Charrette.